Enkel lunsjsalat med belgfrukter og mango

Mange synes salat er kjedelig, og det er ofte det eneste man forbinder med folk som ikke spiser kjøtt. Men salat til lunsj er ingen dårlig idé, og det trenger ikke smake så kjedelig om man er litt kreativ :)  I en salat er det viktig å prøve seg frem med det man selv liker, og ikke være redd for å prøve nye grønnsaker. Velg gjerne økologisk. Økologisk mat er etisk, bra for miljøetogbra for kroppen. Men visste du at det faktisk smaker bedre? Jeg gjorde en blindtest på tomat, prøv det du også.

Til ca. to personer trenger du:

  • 1/2 agurk
  • 1/2 salat
  • 1 tomat
  • 1/4 rødløk eller løk
  • 1/2 mango
  • 1 håndfull Alfa Spirer
  • 1/3boks kikerter, linser eller bønner
  • Strø gjerne over sesamfrø for en søt aroma

Dressing – bland følgende i et lite glass:

  • 3-4 ss Olivenolje
  • Salt og pepper etter ønske
  • 2 dråper Tabasco
  • 1-2 ss Balsamico eddik
Fordeler:
  • Belgfrukter, blant annet linser og kikerter som vi har med her i oppskriften, er rike på jern, B-vitaminer, magnesium, fosfor, sink og kalsium. De er også en god kilde til folat, og er rike på antioksidanter. Like viktig er at belgfrukter inneholder mellom 20-30% proteiner, akkurat som kylling. Proteiner er viktig å få i seg like etter en hard treningsøkt, så du kan for eksempel bytte ut kyllingen med denne salaten :)
  • Agurk er også en god kilde til kalium og magnesium, som er regulerende for bloddtrykket. Agurk er også bra for huden: legg gjerne noen skiver agurk på øynene når du skal ta en powernap (15-20 minutters hvil).
  • Balsamicoeddik inneholder kalsuim, jern, magnesium, fosfor, kalium og magnan. Eddik er også bra for hjertet fordi det har inneholder lite natrium, lite mettet fett og inneholder ikke kolesterol. Eddik kan også brukes som desinfeksjonsmiddel, fordi det dreper bakterier og gjenoppretter kroppens naturlige PH-verdi. Noen bruker eddik for å behandle fordøyelsesproblemer og for å redusere akne.
  • Olivenolje er bra for hjertet fordi det balanserer kroppens kolesterolnivåer. Det inneholder mye antioksidanter, esensielle fettsyrer og vitamin A og E – som er bra for hud og skjelett. Olivenolje er med på å kontrollere blodsukkernivået, og er derfor særlig fordelaktig for diabetikere. Fordi olivenolje inneholder enumettet fett, er det bra mot astma og leddgikt. I tillegg er olivenolje godt for fordøyelsen.
  • Sesamfrø inneholder kalsium, vitamin B og E, mye proteiner og ingen kolesterol.

 

Verdens vegetardag!

Den 1. oktober, er verdens vegetardag! Vi anbefaler denne videoen, som gir deg 30 gode grunner til å bli veggis.

Å velge bort kjøtt handler om solidaritet, global matsikkerhet og miljø så vel som dyrevelferd og folkehelse. Miljøpartiet De Grønne har foreslått en kjøttfri dag i uken samt vegetariske alternativer i kantiner i mange kommunestyrer hvor vi er valgt inn, deriblant Oslo, Trondheim og Bergen. Er du ikke medlem allerede? Nå har du en gyllen mulighet!

PS: Stikk gjerne innom oss senere i kveld også, for da poster vi en ny vegetaroppskrift.

Røde linser: hva er det og hvordan tilberedes det?

Røde linser kan brukes i mange matretter, for eksempel i supper, stuinger, salater, taco og mye mer. Og i tillegg til at det smaker utrolig godt og er billig, er det sunt! Linser inneholder masse sakte karbohydrater som forsyner musklene med energi jevn og over lengre tid, og gir et stabilt blodsukkernivå. De inneholder også B vitaminer og masse proteiner!

Det er enkelt å tilberede linser, men kan virke komplisert for de som aldri har gjort det før. Røde linser går ekstra hurtig, fordi de er en av få typer belgfrukt som ikke trenger å bløtlegges før koking:

  • Før kokingen skyller du linsene godt i kaldt vann. Sil av vannet. Ha linsene i kjelen
  • En tommelfingerregel er å ta 1/3 del linser 2/3 deler vann, men det viktigste er at du lar vannet i kjelen dekke til en fingerbredde over linsene
  • Kok linsene på middels varme i 10-15 minutter, til de er nesten møre
  • Tilsett eventuelt mer væske under kokingen hvis det blir for tørt. Overflødig vann siles av når linsene er ferdige, ha linsene tilbake i kjelen

Linsestuing kan lages slik:

  • ½ kg røde linser
  • ½ løk
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ rød chili, uten frø
  • ½ dl kaldpresset olivenolje eller nøytral olje
  • ½ boks tomater
  • 1 avokado
  • 2 ss persille
  • Litt salt og pepper

Kok linsene ferdig, skjær de rå grønnsakene og kjør alt i en stavmikser.

Sunn smoothie med skogsbær

Du trenger:

  • 1/2 pakke frosne skogsbær
  • 1 ss chlorella, algepulver som man får kjøpt på helsekost (Life, Helios, Røtter, etc.)
  • 1 ss linfrø
  • 1/2 banan
  • 1 ts kanel
  • Du kan også tilsette et par terninger med frossen spinat, eller en neve frosne erter dersom du ønsker den enda sunnere. Men jeg kan ikke love at smaken blir like god om dette blir tilsatt.
  • Hell i appelsinjuice (eller kokosmelk), jo mer veske du heller i, jo tynnere blir smoothien..
  • Heller du i kokosmelk kan du også tilsette en teskje raw kakakopulver, som kjøpes på helsekost

Hvorfor er den så sunn?

  • Linfrø er bra for forbrenningen og inneholder over 50% omega-3 fettsyrer. En spiseskje gir ca 1,6 gram omega-3
  • Kanel styrker immunforsvaret og 1/2 ts per dag reduserer de dårlige kolesterolnivåene i kroppen
  • Chlorella er godt for tarmene og er full av antioksidanter
  • Appelsinjuice inneholder litt C-vitaminer
  • Banan er en god kilde til kalium og gir kroppen langvarig energi

ØL. Vegansk eller ikke-vegansk?

Det er fredag, og for noen er det Pilsens bursdag! Men la oss drikke med noenlunde god samvittighet, eller hva? Mange er kanskje ikke klar over at noen øl-produsenter bruker animalske stoffer, som for eksempel gelatin, eggehvite, skjell, fiskeblærer og liknende. Vi hentet denne listen over veganske og ikke-veganske ølsorter fra vegansamfunnet:

VEGANSK ØL:

Norsk:

  • Aass
  • Arendalspils
  • Berentsen
  • Bodøpils
  • Borg
  • CB
  • Dahls pils
  • Fredrikstad pilsner
  • Frydenlund
  • Grans
  • Hansa
  • Inderøy Gårdsbryggeri
  • Kinn
  • Lervig
  • Macks
  • Mosse-øl
  • Nordlandspils
  • Nøgne Ø
  • Ringnes
  • Tou
  • Tuborg
  • Ægir

Utenlandsk:

  • Amstel
  • Asahi beer
  • Becks
  • Birra moretti
  • Brewdog
  • Carlsberg
  • Cobra
  • Erdinger Weißbier
  • Estrella Damm
  • Flying dog
  • Heineken
  • Hoegaarden
  • Innis & Gunn
  • Jacobsen (Laget av Carlsberg)
  • Kirin Ichiban
  • Lapin Kulta
  • Miller Coors
  • Mythos
  • Peroni
  • Pilsner Urquell
  • Shepherd Neame (har bla. Spitfire)
  • Stella Artois øl (ikke cideren)
  • Tiger Beer

IKKE-VEGANSK ØL:

  • Belhaven (har bla. St. Andrews Ale)
  • Foster’s
  • Guinness
  • Kilkenny
  • Kopparberg sider
  • Kronenbourg 1664
  • Mikkeller
  • Murphy’s Irish Stout
  • Newcastle Brown Ale
  • Old Speckled Hen
  • Oyster Stout
  • Red Stripe
  • Ruddles County
  • San Miguel
  • Singha
  • Sol
  • Wye Valley (har bla. Dorothy stout)

Gazpacho

Vegetarbloggen elsker å få gjesteinnlegg! Denne gangen fra Andreas Hansen:

Gazpacho, denne fantastiske kalde suppen (ja du leste riktig) ble første gang laget i sommer da heten i et hetebølge-plaget London ble for mye for en stakkars nordlending. Tanken på å spise noe varmt var rett og slett uutholdelig, men middag må man jo som kjent ha. Så, for første gang i mitt liv åpnet jeg vegetarkokeboken min og spolte ikke over seksjonen med kalde supper. Fram til da hadde jeg nettopp gjort akkurat det, for kalde og stampede grønnsaker høres jo ikke nødvendigvis veldig fristende ut. Nok en gang lærte jeg at man ikke kan stole på førsteinntrykket, for kald suppe er rett og slett en utrolig smaksopplevelse. Enkelt, sunt og ganske billig er det også. I tillegg går det veldig fort å lage gazpacho – alt etter som hvor rask du er å kutte grønnsaker vil suppen være ferdig på 15-25 minutter.

Ingredienser (til 4 personer):

700 gram modne tomater, i terninger

10-15 cm agurk, skrellet og kuttet i terninger

2-3 sjalottløker, hakket

2 feddfidløk, finhakked/knust

½ rød paprika, kuttet i terninger

½ grønn paprika kuttet i terninger

1 stor teskje  basilikum, merian, timian (og andre urter du liker)

4 spiseskjeer olivenolje

1,5 spiseskjeer (hvit)vineddik

Salt og pepper

Eventuelt: tilsett innmaten av et hvitt brød for en tykkere konsistens

 

Slik gjør du:

  • Kutt opp grønnsakene
  • Ha dem i en blender
  • Tilsett urter, olje, eddik
  • Kjør blenderen til suppen har fått ønsket konsistens
  • Tilsett 150-275 ml kaldt vann etter smak
  •  Før gazpachoen serveres, kan den gjerne settes i kjøleskapet en stund for å bli skikkelig kald. Alternativt kan man tilsette noen isbiter.
  • Når supper er avkjølt serveres den gjerne med noe garnityr. Her er det bare fantasien som setter grenser, men en god idé er å kutte opp litt ekstra av mange av ingrediensene (paprika, agurk, løk) og legge litt til side før suppen has i blenderen. Så kan man pynte med disse senere. Harkokte egg, tunfisk eller oliven er også svært godt. Server gjerne med brød.

Alternativ grønn gazpacho:

Dersom du ikke er så glad i tomater, men elsker agurker desto mere kan gazpacho også lages agurk-basert. Da bytter rett og slett om på mengdeforholdet mellom agurk og tomat slik at du bruker 700 gram agurk og ca. 2-3 tomater.

Dette innlegget er skrevet av Andreas Hansen, praktikant hos MDG. Han studerer International Relations ved London School of Economics.

Amerikanske pannekaker

Til ca 12 pannekaker trenger du
  • 6 dl hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 2 ts salt
  • 2 dl vann
  • 4 dl melk (i de fleste butikker kan du nå kjøpe mandelmelk, soyamelk eller hvetemelk)
  • 4 ss nøytral olje (for eksempel rapsolje)
  • lønnesirup, melis, bananer

Slik gjør du

  • Bland sammen mel, bakepulver, kanel og salt
  • Rør inn melk, vann og olje, litt etter litt
  • Visp det sammen til det ikke er noen klumper
  •  Trenger du tynnere røre, tilsett ekstra melk. Trenger du tykkere røre tilsetter du litt mel
  •  Sett stekepannen på middels varme og ha i olje
  •  Begynn å stek!
  •  Til slutt legger du de varme pannekakene lagvis og heller melis og lønnesirup i mellom og over pannekakene. Men ikke for mye, da blir det alt for søtt.
  •  Topp pannekakene med bananskiver (eller noe annet)