God frokostblanding! Hjemmelaget glutenfri musli

Musli som man kjøper i dagligvarebutikken inneholder mye sukker eller søtstoffer, og de sunne variantene du kan handle i helsekostbutikker koster ofte mer enn det smaker. Derfor kan det være kjekt og sette av en times tid per uke og lage det selv.

Dette er en glutenfri variant, og som alltid anbefaler jeg å handle mest mulig økologiske ingredienser.

Men: Ta hva du har. Det er ikke så farlig om du verken har puffet ris eller pistasjnøtter. Da kan du bare ta noe annet som du tror er godt å ha i. Det som er moro med å lage musli (og mat generelt), er at man kan prøve seg frem!   muslibananmix

Du trenger:

  • 6 dl glutenfri havregryn
  • 1,5 dl puffet ris
  • 1 dl hakkede mandler
  • 1 dl hakkede hasselnøtter
  • 1 dl hakkede valnøtter
  • 1 dl hakkede pistasjnøtter
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1dl gresskarkjerner
  • 1 dl solsikkefrø
  • Kanel og kardemomme etter ønske
  • 1 ss raw cacao pulver fra helsekost (kan sløyfes)
  • Alt dette tørre blandes i en bolle

Så tar du:

  • 4 ss agave sirup (evt kokos sukker, stevia eller f.o.s fra helsekost :) )
  • 3 dl vann
  • 3 ss kokosolje
  • Alt det våte blandes i en annen bolle. Hvis kokosoljen eller sirupen ikke er flytende, så tar du det i vannbad og venter til ingrediensene kjøler seg. Så blander du alt sammen

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 150 grader
  • Finn frem et stekebrett med bakepapir
  • Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle
  • Hakk nøttene, så grovt som du ønsker. Noenønsker å grovhakke de med håndmikser, andre liker større biter. Jeg liker begge deler
  • Bland sammen vann, olje og honning. Rør dette inn med de tørre ingrediensene
  • Rør godt alt sammen
  • Fordel blandingen ut over stekebrettet. Blir det mye må du steke flere ganger
  • Stek blandingen i ca 45 minutter.
  • NB! Rør om hvert 10 minutt så muslien ikke svir seg
  • Til slutt kjenner du etter om muslien er gyllen og sprø
  • Hvis ikke, lar du den stå i ovnen til ovnen blir kald. Eventuelt steker du den litt til

Til slutt tilsetter du følgende:

  • Et par never rosiner, tranebær og tørket papaya etter ønske
  • 50 g  tørket bananchips
  • 50 g mørk, vegansk sjokolade fra helsekost (kan sløyfes, men er jo så godt)

Oppbevar muslien i en lufttett beholder. Spis muslien med havremelk eller vegansk yoghurt.

Ha gjerne i litt ferske bær eller frukt. Du kan også bruke musli som snacks, det er kjempegodt!

Enkel lunsjsalat med belgfrukter og mango

Mange synes salat er kjedelig, og det er ofte det eneste man forbinder med folk som ikke spiser kjøtt. Men salat til lunsj er ingen dårlig idé, og det trenger ikke smake så kjedelig om man er litt kreativ :)  I en salat er det viktig å prøve seg frem med det man selv liker, og ikke være redd for å prøve nye grønnsaker. Velg gjerne økologisk. Økologisk mat er etisk, bra for miljøetogbra for kroppen. Men visste du at det faktisk smaker bedre? Jeg gjorde en blindtest på tomat, prøv det du også.

Til ca. to personer trenger du:

  • 1/2 agurk
  • 1/2 salat
  • 1 tomat
  • 1/4 rødløk eller løk
  • 1/2 mango
  • 1 håndfull Alfa Spirer
  • 1/3boks kikerter, linser eller bønner
  • Strø gjerne over sesamfrø for en søt aroma

Dressing – bland følgende i et lite glass:

  • 3-4 ss Olivenolje
  • Salt og pepper etter ønske
  • 2 dråper Tabasco
  • 1-2 ss Balsamico eddik
Fordeler:
  • Belgfrukter, blant annet linser og kikerter som vi har med her i oppskriften, er rike på jern, B-vitaminer, magnesium, fosfor, sink og kalsium. De er også en god kilde til folat, og er rike på antioksidanter. Like viktig er at belgfrukter inneholder mellom 20-30% proteiner, akkurat som kylling. Proteiner er viktig å få i seg like etter en hard treningsøkt, så du kan for eksempel bytte ut kyllingen med denne salaten :)
  • Agurk er også en god kilde til kalium og magnesium, som er regulerende for bloddtrykket. Agurk er også bra for huden: legg gjerne noen skiver agurk på øynene når du skal ta en powernap (15-20 minutters hvil).
  • Balsamicoeddik inneholder kalsuim, jern, magnesium, fosfor, kalium og magnan. Eddik er også bra for hjertet fordi det har inneholder lite natrium, lite mettet fett og inneholder ikke kolesterol. Eddik kan også brukes som desinfeksjonsmiddel, fordi det dreper bakterier og gjenoppretter kroppens naturlige PH-verdi. Noen bruker eddik for å behandle fordøyelsesproblemer og for å redusere akne.
  • Olivenolje er bra for hjertet fordi det balanserer kroppens kolesterolnivåer. Det inneholder mye antioksidanter, esensielle fettsyrer og vitamin A og E – som er bra for hud og skjelett. Olivenolje er med på å kontrollere blodsukkernivået, og er derfor særlig fordelaktig for diabetikere. Fordi olivenolje inneholder enumettet fett, er det bra mot astma og leddgikt. I tillegg er olivenolje godt for fordøyelsen.
  • Sesamfrø inneholder kalsium, vitamin B og E, mye proteiner og ingen kolesterol.

 

Melonsmoothie!

Melonsmoothie er godt og sunt. Selv lager jeg ofte denne i helgene, ved siden av en god frokost :)

Du trenger:

  • 1/2 honning eller cantaloupe melon
  • 2 appelsiner
  • En neve isbiter eller frosne bær
  • 1 banan
  • 1/2 ts kanel eller en kanelstang

Slik gjør du:

  • Ha melonen og appelsinene i en juicer (selv bruker jeg Philips HR1871 som jeg kjøpte på nett for ca 1500 kr).
  • Hell juicen over i en blender sammen med en neve isbiter eller frosne bær.
  • Kutt en banan i biter og blend alt sammen.
  • Hell smoothien i et glass og pynt med kanel.

 

Gretes guacamole

Guacamole er både sunt og godt, om man lager det fra bunnen av. Ikke tar det så lang tid heller! Her er Grete sin oppskrift, som vi synes er utrolig god. Den er fri for rømme, og er derfor vegansk:

  • 2 avokado
  • 1/4 sitron (saft)
  • 1/2 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ts salt
  • Pepper og fersk chilli etter smak
Kjør alt i en stavmikser, med mindre du liker litt biter. Pynt gjerne med urteblader og tortilla chips (helst uten palmeolje, fordi det er skadelig for helsa og miljøet). God smak!

Sunn smoothie med skogsbær

Du trenger:

  • 1/2 pakke frosne skogsbær
  • 1 ss chlorella, algepulver som man får kjøpt på helsekost (Life, Helios, Røtter, etc.)
  • 1 ss linfrø
  • 1/2 banan
  • 1 ts kanel
  • Du kan også tilsette et par terninger med frossen spinat, eller en neve frosne erter dersom du ønsker den enda sunnere. Men jeg kan ikke love at smaken blir like god om dette blir tilsatt.
  • Hell i appelsinjuice (eller kokosmelk), jo mer veske du heller i, jo tynnere blir smoothien..
  • Heller du i kokosmelk kan du også tilsette en teskje raw kakakopulver, som kjøpes på helsekost

Hvorfor er den så sunn?

  • Linfrø er bra for forbrenningen og inneholder over 50% omega-3 fettsyrer. En spiseskje gir ca 1,6 gram omega-3
  • Kanel styrker immunforsvaret og 1/2 ts per dag reduserer de dårlige kolesterolnivåene i kroppen
  • Chlorella er godt for tarmene og er full av antioksidanter
  • Appelsinjuice inneholder litt C-vitaminer
  • Banan er en god kilde til kalium og gir kroppen langvarig energi

ØL. Vegansk eller ikke-vegansk?

Det er fredag, og for noen er det Pilsens bursdag! Men la oss drikke med noenlunde god samvittighet, eller hva? Mange er kanskje ikke klar over at noen øl-produsenter bruker animalske stoffer, som for eksempel gelatin, eggehvite, skjell, fiskeblærer og liknende. Vi hentet denne listen over veganske og ikke-veganske ølsorter fra vegansamfunnet:

VEGANSK ØL:

Norsk:

  • Aass
  • Arendalspils
  • Berentsen
  • Bodøpils
  • Borg
  • CB
  • Dahls pils
  • Fredrikstad pilsner
  • Frydenlund
  • Grans
  • Hansa
  • Inderøy Gårdsbryggeri
  • Kinn
  • Lervig
  • Macks
  • Mosse-øl
  • Nordlandspils
  • Nøgne Ø
  • Ringnes
  • Tou
  • Tuborg
  • Ægir

Utenlandsk:

  • Amstel
  • Asahi beer
  • Becks
  • Birra moretti
  • Brewdog
  • Carlsberg
  • Cobra
  • Erdinger Weißbier
  • Estrella Damm
  • Flying dog
  • Heineken
  • Hoegaarden
  • Innis & Gunn
  • Jacobsen (Laget av Carlsberg)
  • Kirin Ichiban
  • Lapin Kulta
  • Miller Coors
  • Mythos
  • Peroni
  • Pilsner Urquell
  • Shepherd Neame (har bla. Spitfire)
  • Stella Artois øl (ikke cideren)
  • Tiger Beer

IKKE-VEGANSK ØL:

  • Belhaven (har bla. St. Andrews Ale)
  • Foster’s
  • Guinness
  • Kilkenny
  • Kopparberg sider
  • Kronenbourg 1664
  • Mikkeller
  • Murphy’s Irish Stout
  • Newcastle Brown Ale
  • Old Speckled Hen
  • Oyster Stout
  • Red Stripe
  • Ruddles County
  • San Miguel
  • Singha
  • Sol
  • Wye Valley (har bla. Dorothy stout)

Karripanne på 1-2-3

Veggisbloggen.no kan med glede presentere vårt første gjesteinnlegg, av Andrea M.S. Bruer:

Denne enkle, smakfulle og forholdsvis sunne retten er rask å lage på en ruskete høstkveld, og varmer godt inn til bein og marg. I tillegg er den veldig dyre-, -miljø -og lommebokvennlig! Blir det noe bedre? …Tenkte ikke det, nei. Den ble til for noen uker siden, da husstanden tilfeldigvis hadde noen rester av ris, grønnsaker og poteter liggende, og noen kikerter i skapet. Å driste seg til butikken i det iskalde regnværet var heller lite fristende, og dermed ble improvisasjonen et faktum — et smakfullt, sådan.

Forresten: Hvis du tilfeldigvis skulle ha spist en brødskive tidligere på dagen, eller velger å fortære denne eminente retten med et pita-brød, en varm tortillalefse eller annet godt brød med noen dråper olivenolje på, vil du sågar være så heldig å få i deg komplette proteiner, som visstnok skal være ganske kjekt å ha. Du kan også hive en neve nøtter i panna istedet for å oppnå samme effekt.

Man kan i grunn tage det man haver av rester i kjøleskapet, så dette er en slags pytt-i-panne. Det går dog også raskt å lage den fra bunnen av, som jeg gjorde, og kombinerte med noen grønnsaksrester jeg hadde i kjøleskapet fra samme rett laget med ris noen dager tidligere. (…Ja, den er faktisk god!). Oppskriften er bare en omtrentlig veiledning, da jeg ikke pleier å måle opp ingredienser når jeg kokkelerer. Dersom du av diverse grunner skulle foretrekke at middagen er mildere krydret, anbefales det å redusere mengden karripulver og ingefær – men ikke med alt for mye. Det er jo så godt!

Tidsbruk: ca. 25 minutter, hvorav 10 minutter er aktive – resten av tiden kan man gjerne slappe av så lenge man holder et halvt øye med komfyren

Til ca. 3-4 personer trenger du:

  • 2 ss nøytral olje (raps-, kokos- eller solsikkeolje)
  • 1 gul løk
  • 3 poteter, skylt og skåret i tynne (3-4 mm) skiver eller rester fra kokte poteter, kuttet i terninger
  • 3-4 fedd vanlig hvitløk eller en halv solo-hvitløk/kinesisk hvitløk
  • 1 boks kikerter, avrent og skylt eller 2-3 dl kikerter bløtlagt over natten
  • 1-2 spiseskjeer karripulver
  • 2-3 teskjeer ingefærpulver eller 1 cm fersk ingefær, skåret i små biter
  • Eventuelt andre krydre man har en forkjærlighet for (for eksempel litt koriander, spisskumin eller cayennepepper)
  • 2-3 dl frosne erter eller amerikansk blanding, eventuelt friske erter og oppskåret gulrot. Tilsett gjerne andre grønnsaksrester hvis du har, enten i tillegg eller istedet for de frosne grønnsakene.
  • Hodekål etter ønske (for eksempel ca. 1-2 dl)
  • Salt og pepper etter smak
  • Eventuelt nøtter, for eksempel mandler eller cashewnøtter

Slik gjør du:

  1. Skru pannen på høy varme (i mitt tilfelle: 6) og la den varme seg litt før du har oppi oljen. Vent en kort stund (ca. 30 sekunder) før du har oppi løken, hvitløken og potetene. La dette steke på høy varme i 3-4 minutter før du skrur varmen ned til middels (i mitt tilfelle: 4).
  2. Hell oppi kikertene. Ha oppi nøtter hvis du ønsker dét. Dryss over krydderet og rør godt. La det stå på middels varme i ca. 15 minutter, rør av og til.
  3. Når de 15 minuttene omsider er omme, skrur du opp varmen litt og tilsetter grønnsakene. Hvis de er frosne bør de stå i 5-10 minutter. Hvis de er friske holder det med 5 minutter. Ha oppi strimler eller biter av hodekål og rør jevnlig til den har falt sammen og blitt myk og gyllen. Kvern gjerne litt fersk pepper over det hele.
  4. Servér gjerne med godt brød og friske grønnsaker til. Hvis herligheten endte opp med å bli litt i sterkeste laget, vil noen avokadoskiver døyve flammene.

Tips til en enkel måte å kutte en avokado i skiver:
1. Del den modne avokadoen i to. Fjern steinen.
2. Skjær forsiktig til jevne skiver i henholdsvis hver halvdel – men uten å skjære gjennom avokadoskallet.
3. Bruk en spiseskje til å scoope ut innmaten, og vips – avokadoskiver uten nevneverdig søl!

God høstkveld!

—-

Andrea er student ved Medier og Kommunikasjon ved Høgskolen i Oslo og Akershus, frivllig kommunikasjonsarbeider for St. Hanshaugen MDG, vitenskapsglad veganer, hobbymusiker, -fotograf og -skribent. Fotograf: Mats Rune Gullikstad

Fotograf: Mats Rune Gullikstad

 

Dette innlegget er skrevet av Andrea Miranda S. Bruer. Hun studerer Medier og Kommunikasjon ved Høgskolen i Oslo og Akershus, er frivllig kommunikasjonsarbeider for St. Hanshaugen MDG, vitenskapsglad veganer, hobbymusiker, -fotograf og -skribent.

 

Hva er tofu?

I fremtiden kommer vi til å legge ut noen oppskrifter som inneholder tofu. De fleste har hørt om tofu, men hva er det egentlig? Tofu kalles også for bønne-ost og oppskriften stammer fra Asia. Tofu er laget av soyamelk som videre er laget fra soyabønner. Tofu er 100% vegansk og kan derfor brukes av folk som har melkeallergi. Den har en osteaktig konsistens, men er nøytral på smak. Det er derfor vanlig at mange velger å kjøpe marinert tofu, eller marinerer den selv.

Tofu er et sunt og godt alternativ til tradisjonelle proteinkilder som kjøtt og egg:

  • Høyt vegetabilsk proteininnhold. Dette gjør at man føler seg fort mett
  • Lavt fettnivå
  • Høyt innhold av kalsium og B-vitaminer

Tofu kan brukes til nesten alt, og kan spises stekt, kokt, bakt, rått:

  • Som ost i matlaging
  • Som fyll i varme retter, i stedet for kjøtt
  • Som burgere eller pølser (Tofu burgere/pølser kan kjøpes i daglivareforretninger)
  • I salater
  • I sauser og supper
  • Nøytral tofu kan blandes i smoothies
 Ulike typer tofu
  • Fast tofu er egnet til å bli skåret i terninger eller skiver og stekt, bakt eller frityrstekt
  • Silketofu har en bløtere konsistens enn fast tofu. Den er egnet til bruk i sauser, kremer og suppe
  • Røkt tofu har en spesiell smak gjør den velegnet som erstatning for røkt kjøtt.
  • Marinert tofu legges i en marinade av for eksempel soyasaus, eddik eller sesamolje samt diverse krydder og urter. Fersk tofu har en nøytral smak og får derfor det meste av smaken fra marinaden
  • Frysetørket tofu er meget lett og holdbar. Den skal ligge i varmt vann eller buljong før bruk, og får så en svampaktig struktur
  • Frityrstekt tofu er fast tofu som skjæres i små terninger og frityrstekes så den får en gylden, sprø overflate og en svampaktig struktur innvendig
  • Frossen tofu får vanninnholdet til å krystalliseres, noe som resulterer i dannelsen av hull. Tofuen får samtidig en gulaktig farve. Frossen tofu tines opp før bruk
Vi gjør for øvrig oppmerksom på at soyaprodukter ikke er det mest miljøvennlige alternativet til kjøtt, men det er mer miljøvennlig enn å spise kjøtt. 

Glutenfri, vegansk middag: Risnudler

Risnudler kan brukes til så mangt, og denne smakfulle retten tar under 10 minutter.

Du trenger

  • 1 ss kokosolje, for eksempel Cocosa – kjøpes på Røtter, Life etc. Vanlig nøytral olje kan også brukes – men smaker bedre med kokosolje!
  • 1 bunt asparges
  • Risnudler
  • Salat – varier her, bruk gjerne 3-4 ulike typer, både sure og søte typer
  • Babmbusskudd
  • En neve hakkede mandler, pecannøtter, hvalnøtter
  • Pepper, salt, chilikrydder, sukker, – eksperimenter med smaker du er komfortabel med!
  • En neve bønnespirer

Fremgangsmåte

  • Salt vann og legg oppi risnudlene. Kok i et par minutter til risnudlene er ferdige.
  • Kok aspargesen m/ litt salt og sukker i 2-3 minutter.
  • Ta en skje kokosolje i stekepannen, middels varme. Stek nøttene, tilsett salatbladene, bambusen og eventuelt den kokte aspargesen. La det steke på lav varme i 5-10 minutter, mens du krydrer etter smak. Prøv gjerne blandingskrydder, for eksempel chili/sjokoladekrydder som man kan kjøpe på Meny eller Centra.
  • Bland risnudlene inn med det andre. Legg det på tallerkenen og tilsett neven med bønnespirer – som inneholder masse vitamin C og kostfiber.

Retten vil likne litt på dette, og det smaker mye bedre enn det ser ut!