Ovnsbakte grønnsaker med mandel- og tomatsaus, potetstappe og asparges

Denne supergode (!!!) vegetariske retten ble oppfunnet i dag, og består av ovnsbakte grønnsaker med en spesiell mandel- og tomatsaus, hjemmelaget potetmos og dampet asparges. Retten er beregnet på 2 personer, og tar en times tid.

Til sausen trenger du:

  • 3 Tomater, gjerne økologiske fordi de er mye bedre på smak og ikke inneholder giftstoffer
  • 3 ss Olivenolje
  • 4 Sjarlottløk
  • 1 ss Tomatpure
  • 1 vårløk
  • Litt purre (5-6 cm av en hel)
  • Nøttemiks: en neve mandler + 2 fedd hvitløk
  • Litt pepper

Ta alt i stavmikseren og miks til det blir en saus. Varm ovnen til 200 grader.

I en ildfast form skal du ha i disse grønnsakene:

  • 4 Små poteter, skjært i tynne skiver
  • 1/2 Squash, skjært i tynne skiver
  • 1/2 Aubergin (disse skal også skjæres i skiver og saltes godt. La de ligge med mye salt i 20 minutter og tørk så av saltet med tørkepapir
  • 3 Sopp

Skjær grønnsakene og spre de lag på lag i formen: Først 1/3 av sausen, så aubergin, potet, sopp, litt mer saus og til du har brukt alle grønnsakene. Hell resten av sausen øverst så det dekker grønnsakene. Har du andre grønnsaker til overs, bruk gjerne disse også.

Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. La den være i ovnen i ca 50 minutter.

Når det er 20 minutter igjen, kan du begynne med potetstappen:

  • 5 Poteter
  • 1/4 Boks havrefløte (kjøpes på helsekost)
  • 2 ss vegansk smør (kjøpes på helsekost) eller olje

Kok potetene (regner med du ikke trenger beskrivelse på dette), hent stavmikseren og mos de med smør og fløte til det blir en tykk, god saus.

Asparges:

Når det er 5 minutter igjen, tar du en håndfull asparges i en kjele med 2-3 cm vann, litt salt og sukker, la vannet koke og ha i aspargesen. Ha på lokk, la det koke i 2-3 minutter, hell så ut vannet og dynk aspargesen med smør når de er ferdig dampet.

Server maten, gjerne med to glass rødvin, og kos dere!

 

Verdens vegetardag!

Den 1. oktober, er verdens vegetardag! Vi anbefaler denne videoen, som gir deg 30 gode grunner til å bli veggis.

Å velge bort kjøtt handler om solidaritet, global matsikkerhet og miljø så vel som dyrevelferd og folkehelse. Miljøpartiet De Grønne har foreslått en kjøttfri dag i uken samt vegetariske alternativer i kantiner i mange kommunestyrer hvor vi er valgt inn, deriblant Oslo, Trondheim og Bergen. Er du ikke medlem allerede? Nå har du en gyllen mulighet!

PS: Stikk gjerne innom oss senere i kveld også, for da poster vi en ny vegetaroppskrift.