Raw squash pasta

Denne glutenfrie, veganske pastaretten består kun av grønnsaker og smaker utrolig godt.

squashpasta

Du trenger:

  • 3 squash, vasket og skjært i tynne strimler
  • en neve valnøtter
  • en neve mandler
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/2 ts salt, gjerne havsalt
  • 5 ss extra virgin olivenolje eller kokosolje
  • 10 cherrytomater
  • 5 soltørkede tomater
  • En neve basilikum
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft

Slik gjør du:

  • Skjær squashen i tynne strimler, enten med en ostehøvel og deretter med kniv, eller med juliennejern eller grønnsaksstrimler så det ser ut som pasta
  • Ha nøttene i en foodprosessor eller håndmikser. Du kan også gjøre alt for hånd om du ønsker en grovere blanding
  • Tilsett basilikum og hvitløk. Ha deretter i olje, salt og sitronsaft
  • Vil du ha en flytende pesto kan du ha mer olje
  • Ønsker du en tykkere pesto kan du ha i mer nøtter
  • Salt etter smak
  • Bland inn hakkede tomater
  • Bland den rå strimlede squashen sammen med pestoen
  • Du kan spise retten slik som den er nå, altså raw, men om du foretrekker varm mat lar du hele blandingen putre i en stekepanne på lav varme i ca 10 minutter. Da kan det være kjekt med litt ekstra olje. Husk å røre rundt
  • Til slutt; dekk gjerne bunnen av tallerkenen med salat, legg pastaen fint oppå. Sesamfrø, pinjekjerner, appelsinskiver og diverse urter er pen pynt

Du kan lagre pestoen i fryseren i flere måneder om du dekker den til med olivenolje. Det er også mulig å ha restene av pestoen i kjøleskapet i et par uker, og bruke den som en dip til grønnsaker eller kjeks :)

Sunn smoothie med skogsbær

Du trenger:

  • 1/2 pakke frosne skogsbær
  • 1 ss chlorella, algepulver som man får kjøpt på helsekost (Life, Helios, Røtter, etc.)
  • 1 ss linfrø
  • 1/2 banan
  • 1 ts kanel
  • Du kan også tilsette et par terninger med frossen spinat, eller en neve frosne erter dersom du ønsker den enda sunnere. Men jeg kan ikke love at smaken blir like god om dette blir tilsatt.
  • Hell i appelsinjuice (eller kokosmelk), jo mer veske du heller i, jo tynnere blir smoothien..
  • Heller du i kokosmelk kan du også tilsette en teskje raw kakakopulver, som kjøpes på helsekost

Hvorfor er den så sunn?

  • Linfrø er bra for forbrenningen og inneholder over 50% omega-3 fettsyrer. En spiseskje gir ca 1,6 gram omega-3
  • Kanel styrker immunforsvaret og 1/2 ts per dag reduserer de dårlige kolesterolnivåene i kroppen
  • Chlorella er godt for tarmene og er full av antioksidanter
  • Appelsinjuice inneholder litt C-vitaminer
  • Banan er en god kilde til kalium og gir kroppen langvarig energi

Hva er Pak Choy?

 

 

 

 

Pak Choy, også kalt Bok Choy eller Paksoi, er en smakfull kinesisk kåltype som kan brukes til litt av hvert. Den er mild på smak, søtlig og man kan spise den rå eller stekt, både stilken og bladene.

Noen bruksområder

  • Varme retter, for eksempel curry
  • Salater
  • Smoothie
  • Som garnityr
Helsemessige fordeler
  • Lite kalorier: 100 gram = 13 kalorier
  • Bidrar til økt forbrenning
  • Rik på vitamin C. 100 gram dekker 75% av det daglige behovet for vitamin C, som er kjent for å styrke immunforsvaret
  • Rik på vitamin A og karotener. 100 gram dekker 149% av det daglige behovet for vitamin A.
  • Rik på vitamin K. 100 gram dekker 38% av det daglige behovet for vitamin K. Vitamin K er essensielt for skjelettet og hjelper mot osteoporose
  • Rik på vitamin B komplekser: B6, riboflavin, B5 og B1 som er svært viktig for kroppen å få siden kroppen ikke kan fremstille disse selv
  • Rik på kalsium, fostfor, potassium, jern og magnesium
  • Rik på antioksidanter, enzymer og fiber
  • Bidra til å redusere sjansen for ulike krefttyper som bryst -og prostatakreft
  • Reduserer kolesterolnivåene i blodet og stabiliserer blodtrykket

Med andre ord, en superkål! I Oslo kan du kjøpe denne i ulike innvandrerbutikker, som for eksempel Asia Supermarket ved Sofienberg. Jeg har også hørt rykter om at man kan få kjøpt den på Rema1000.