Smoothie med kokosmelk og bringebær

Du trenger:

  • 1 boks kokosmelk
  • Litt vann
  • 1/2 pose frosne bringebær
  • 2 ss linfrø
  • 1 ss algepulver
  • 6 mandler
  • 6 valnøtter

Ta mandler, linfrø og vanløtter og mal de med en håndmikser så de blir helt knust. Ha i alle ingrediensene i en blender og kjør på!

Verdens vegetardag!

Den 1. oktober, er verdens vegetardag! Vi anbefaler denne videoen, som gir deg 30 gode grunner til å bli veggis.

Å velge bort kjøtt handler om solidaritet, global matsikkerhet og miljø så vel som dyrevelferd og folkehelse. Miljøpartiet De Grønne har foreslått en kjøttfri dag i uken samt vegetariske alternativer i kantiner i mange kommunestyrer hvor vi er valgt inn, deriblant Oslo, Trondheim og Bergen. Er du ikke medlem allerede? Nå har du en gyllen mulighet!

PS: Stikk gjerne innom oss senere i kveld også, for da poster vi en ny vegetaroppskrift.

Hva er Quinoa?

Quinoa kan brukes som en riserstatning eller salatingrediens og bringer med seg flere helsemessige gevinster. Opprinnelig kommer denne matvaren fra Sør-Amerika hvor den allerede i Inkaenes tid var kjent for næringsrikhet og klimatiske tilpasningsdyktighet. I tillegg til å være rik på mange viktige næringsstoffer er quinoa også glutenfritt.

Noen bruksområder

  • Som riserstatning i varme retter (woker, curry)
  • I salater (på samme måte som couscous)
  • Som (frokost)grøt – blandet med f.eks. nøtter og frukt
  • Malt quinoa kan brukes som melerstatning i børd, pannekaker og muffins

Helsemessige fordeler

  • Rik på kvalitetsprotein som inneholder de viktigste aminosyrene. 13 gram protein per 100 gram.
  • Quinoa er rik på antioksidanter.
  • Rik på enumettede fettsyrer.
  • Høyt fiberinnhold som gir en langvarig metthetsfølelse og dermed forebygger småspising.
  • Quinoa er også en god magnesium- og fosforkilde.

Du får tak i quinoa i helsekostbutikker som for eksempel Helios, Røtter, Life, m.m. Quinoa kan også kjøpes på matmarkeder med et mer eksotisk tilsnitt.

Karripanne på 1-2-3

Veggisbloggen.no kan med glede presentere vårt første gjesteinnlegg, av Andrea M.S. Bruer:

Denne enkle, smakfulle og forholdsvis sunne retten er rask å lage på en ruskete høstkveld, og varmer godt inn til bein og marg. I tillegg er den veldig dyre-, -miljø -og lommebokvennlig! Blir det noe bedre? …Tenkte ikke det, nei. Den ble til for noen uker siden, da husstanden tilfeldigvis hadde noen rester av ris, grønnsaker og poteter liggende, og noen kikerter i skapet. Å driste seg til butikken i det iskalde regnværet var heller lite fristende, og dermed ble improvisasjonen et faktum — et smakfullt, sådan.

Forresten: Hvis du tilfeldigvis skulle ha spist en brødskive tidligere på dagen, eller velger å fortære denne eminente retten med et pita-brød, en varm tortillalefse eller annet godt brød med noen dråper olivenolje på, vil du sågar være så heldig å få i deg komplette proteiner, som visstnok skal være ganske kjekt å ha. Du kan også hive en neve nøtter i panna istedet for å oppnå samme effekt.

Man kan i grunn tage det man haver av rester i kjøleskapet, så dette er en slags pytt-i-panne. Det går dog også raskt å lage den fra bunnen av, som jeg gjorde, og kombinerte med noen grønnsaksrester jeg hadde i kjøleskapet fra samme rett laget med ris noen dager tidligere. (…Ja, den er faktisk god!). Oppskriften er bare en omtrentlig veiledning, da jeg ikke pleier å måle opp ingredienser når jeg kokkelerer. Dersom du av diverse grunner skulle foretrekke at middagen er mildere krydret, anbefales det å redusere mengden karripulver og ingefær – men ikke med alt for mye. Det er jo så godt!

Tidsbruk: ca. 25 minutter, hvorav 10 minutter er aktive – resten av tiden kan man gjerne slappe av så lenge man holder et halvt øye med komfyren

Til ca. 3-4 personer trenger du:

  • 2 ss nøytral olje (raps-, kokos- eller solsikkeolje)
  • 1 gul løk
  • 3 poteter, skylt og skåret i tynne (3-4 mm) skiver eller rester fra kokte poteter, kuttet i terninger
  • 3-4 fedd vanlig hvitløk eller en halv solo-hvitløk/kinesisk hvitløk
  • 1 boks kikerter, avrent og skylt eller 2-3 dl kikerter bløtlagt over natten
  • 1-2 spiseskjeer karripulver
  • 2-3 teskjeer ingefærpulver eller 1 cm fersk ingefær, skåret i små biter
  • Eventuelt andre krydre man har en forkjærlighet for (for eksempel litt koriander, spisskumin eller cayennepepper)
  • 2-3 dl frosne erter eller amerikansk blanding, eventuelt friske erter og oppskåret gulrot. Tilsett gjerne andre grønnsaksrester hvis du har, enten i tillegg eller istedet for de frosne grønnsakene.
  • Hodekål etter ønske (for eksempel ca. 1-2 dl)
  • Salt og pepper etter smak
  • Eventuelt nøtter, for eksempel mandler eller cashewnøtter

Slik gjør du:

  1. Skru pannen på høy varme (i mitt tilfelle: 6) og la den varme seg litt før du har oppi oljen. Vent en kort stund (ca. 30 sekunder) før du har oppi løken, hvitløken og potetene. La dette steke på høy varme i 3-4 minutter før du skrur varmen ned til middels (i mitt tilfelle: 4).
  2. Hell oppi kikertene. Ha oppi nøtter hvis du ønsker dét. Dryss over krydderet og rør godt. La det stå på middels varme i ca. 15 minutter, rør av og til.
  3. Når de 15 minuttene omsider er omme, skrur du opp varmen litt og tilsetter grønnsakene. Hvis de er frosne bør de stå i 5-10 minutter. Hvis de er friske holder det med 5 minutter. Ha oppi strimler eller biter av hodekål og rør jevnlig til den har falt sammen og blitt myk og gyllen. Kvern gjerne litt fersk pepper over det hele.
  4. Servér gjerne med godt brød og friske grønnsaker til. Hvis herligheten endte opp med å bli litt i sterkeste laget, vil noen avokadoskiver døyve flammene.

Tips til en enkel måte å kutte en avokado i skiver:
1. Del den modne avokadoen i to. Fjern steinen.
2. Skjær forsiktig til jevne skiver i henholdsvis hver halvdel – men uten å skjære gjennom avokadoskallet.
3. Bruk en spiseskje til å scoope ut innmaten, og vips – avokadoskiver uten nevneverdig søl!

God høstkveld!

—-

Andrea er student ved Medier og Kommunikasjon ved Høgskolen i Oslo og Akershus, frivllig kommunikasjonsarbeider for St. Hanshaugen MDG, vitenskapsglad veganer, hobbymusiker, -fotograf og -skribent. Fotograf: Mats Rune Gullikstad

Fotograf: Mats Rune Gullikstad

 

Dette innlegget er skrevet av Andrea Miranda S. Bruer. Hun studerer Medier og Kommunikasjon ved Høgskolen i Oslo og Akershus, er frivllig kommunikasjonsarbeider for St. Hanshaugen MDG, vitenskapsglad veganer, hobbymusiker, -fotograf og -skribent.

 

Hva er Pak Choy?

 

 

 

 

Pak Choy, også kalt Bok Choy eller Paksoi, er en smakfull kinesisk kåltype som kan brukes til litt av hvert. Den er mild på smak, søtlig og man kan spise den rå eller stekt, både stilken og bladene.

Noen bruksområder

  • Varme retter, for eksempel curry
  • Salater
  • Smoothie
  • Som garnityr
Helsemessige fordeler
  • Lite kalorier: 100 gram = 13 kalorier
  • Bidrar til økt forbrenning
  • Rik på vitamin C. 100 gram dekker 75% av det daglige behovet for vitamin C, som er kjent for å styrke immunforsvaret
  • Rik på vitamin A og karotener. 100 gram dekker 149% av det daglige behovet for vitamin A.
  • Rik på vitamin K. 100 gram dekker 38% av det daglige behovet for vitamin K. Vitamin K er essensielt for skjelettet og hjelper mot osteoporose
  • Rik på vitamin B komplekser: B6, riboflavin, B5 og B1 som er svært viktig for kroppen å få siden kroppen ikke kan fremstille disse selv
  • Rik på kalsium, fostfor, potassium, jern og magnesium
  • Rik på antioksidanter, enzymer og fiber
  • Bidra til å redusere sjansen for ulike krefttyper som bryst -og prostatakreft
  • Reduserer kolesterolnivåene i blodet og stabiliserer blodtrykket

Med andre ord, en superkål! I Oslo kan du kjøpe denne i ulike innvandrerbutikker, som for eksempel Asia Supermarket ved Sofienberg. Jeg har også hørt rykter om at man kan få kjøpt den på Rema1000.