Home Middag Gazpacho

Gazpacho

Vegetarbloggen elsker å få gjesteinnlegg! Denne gangen fra Andreas Hansen:

Gazpacho, denne fantastiske kalde suppen (ja du leste riktig) ble første gang laget i sommer da heten i et hetebølge-plaget London ble for mye for en stakkars nordlending. Tanken på å spise noe varmt var rett og slett uutholdelig, men middag må man jo som kjent ha. Så, for første gang i mitt liv åpnet jeg vegetarkokeboken min og spolte ikke over seksjonen med kalde supper. Fram til da hadde jeg nettopp gjort akkurat det, for kalde og stampede grønnsaker høres jo ikke nødvendigvis veldig fristende ut. Nok en gang lærte jeg at man ikke kan stole på førsteinntrykket, for kald suppe er rett og slett en utrolig smaksopplevelse. Enkelt, sunt og ganske billig er det også. I tillegg går det veldig fort å lage gazpacho – alt etter som hvor rask du er å kutte grønnsaker vil suppen være ferdig på 15-25 minutter.

Ingredienser (til 4 personer):

  • 700 gram modne tomater, i terninger
  • 10-15 cm agurk, skrellet og kuttet i terninger
  • 2-3 sjalottløker, hakket
  • 2 feddfidløk, finhakked/knust
  • ½ rød paprika, kuttet i terninger
  • ½ grønn paprika kuttet i terninger
  • 1 stor teskje  basilikum, merian, timian (og andre urter du liker)
  • 4 spiseskjeer olivenolje
  • 1,5 spiseskjeer (hvit)vineddik
  • Salt og pepper

Eventuelt: tilsett innmaten av et hvitt brød for en tykkere konsistens

Slik gjør du:

  • Kutt opp grønnsakene
  • Ha dem i en blender
  • Tilsett urter, olje, eddik
  • Kjør blenderen til suppen har fått ønsket konsistens
  • Tilsett 150-275 ml kaldt vann etter smak
  •  Før gazpachoen serveres, kan den gjerne settes i kjøleskapet en stund for å bli skikkelig kald. Alternativt kan man tilsette noen isbiter.
  • Når supper er avkjølt serveres den gjerne med noe garnityr. Her er det bare fantasien som setter grenser, men en god idé er å kutte opp litt ekstra av mange av ingrediensene (paprika, agurk, løk) og legge litt til side før suppen has i blenderen. Så kan man pynte med disse senere. Harkokte egg, tunfisk eller oliven er også svært godt. Server gjerne med brød.

Alternativ grønn gazpacho:

Dersom du ikke er så glad i tomater, men elsker agurker desto mere kan gazpacho også lages agurk-basert. Da bytter rett og slett om på mengdeforholdet mellom agurk og tomat slik at du bruker 700 gram agurk og ca. 2-3 tomater.

Dette innlegget er skrevet av Andreas Hansen, praktikant hos Miljøpartiet De Grønne. Han studerer International Relations ved London School of Economics.

Du vil kanskje like

Leave a Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.