Tharanigas brownie

Gjesteinnlegg fra Tharaniga Rajah:

Tharaniga: Frå dalane i Rogaland med ein kjærleik for skog, nynorsk og Frida Kahlo. Weigh anchor and hoist the mizzen!

Eg er sterkt øverbevist om at når ein lagar mat, skal magen kile og tærne krølla. Gløym målebegre og bruk sansane dine. Denne brownie-oppskrifta har eg jobba mykje med, og eg kan sjå og lukte på deigen om han verte just slik eg vil ha han eller ikkje. Alle måla eg brukar er ca. mål, prov deg litt fram :)

Ingrediensar:

  • 200g        vegansk smør
  • 4 – 6 ss    mørk kakao
  • 2,5 dl       sukker
  • 1t             vaniljesukker
  • 1,5 dl       glutenfritt mel
  • 0,5 eple
  • 0,5 banan
  • 0,5 dl appelsinjuice
  • litt salt
  • 1ss           kaffe
  • 1 neve      hakkede valnøtter
  • 1 plate      hakket vegansk kokesjokolade
  • 1 plate      hakket lys vegansk kokesjokolade

Framgongsmåte:

Bland saman dei turre ingrediensane. Smelt smør og bland det inn i deigen, bland inn appelsinjuice, bananer og epler. Tilset kaffe, espresso er spesielt godt. Bland inn valnøtter, og platane med sjokolade. Steiketid: 30 min, 175 grader

Sjokoladeglasur: smelt en plate sjokolade og bland inn melis

Verdens beste Gulrotkake

En saftig, vegansk, glutenfri gulrotkake!
gulrotkake
Du trenger:
  • 1 eple, 1 banan, 1 dl appelsinjuice
  • 2 dl sukker
  • 1 dl brunt sukker
  • 3 dl glutenfri kakeblanding
  • 1,5 ts vanlijesukker
  • 1,5 ts bakepulveer
  • 1 ts natron
  • 2 ts kanel
  • 0,5 ts muskat
  • 1 neve hakkede mandler
  • 1 neve hakkede valnøtter
  • 0,5 revet skall fra en appelsin (det gule inni)
  • 1,5 dl olje
  • 4 revne gulrøtter – gjerne økologiske! De er bedre på smak og er ikke sprøytet med giftstoffer.

Slik gjør du:

  • Lag eggedosis av sukkeret og eggene (evt mos eplet, bananen og ha i appelsinjuicen), og ha i oljen
  • Bland alt det tørre, og ha til slutt i de hakkede nøttene
  • Bland det tørre med det våte, og rør inn gulrøttene til slutt
  • Ha bakepapir i en langpanneform og ha i kakerøren. Stek kaken på midterste rille, 180 grader i ca 45 minutter. Avhengig av kakeformen trenger kaken kortere eller lenger tid. Dersom du ser at kaken trenger lenger tid, kan du legge aluminiumsfolie over kaken slik at den ikke blir brent, og skru ned temperaturen til 140 grader.

Når kaken er ferdig, setter du den til avkjøling og lager ostekremen. Da trenger du:

  • 50 gram romtemperert vegansk smør (eventuelt vegansk margarin)
  • 300 gram melis
  • 2 ts appelsinsaft eller sitronsaft
  • 200 gram vegansk kremost
  • Rør alt til det blir en jevn røre og smør det pent over den avkjølte kaken
  • Sett gjerne kaken i kjøleskapet så kremen får satt seg godt
  • Pynt  med revet gulrot eller appelsinskall

 

Amerikanske pannekaker

Til ca 12 pannekaker trenger du
  • 6 dl hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 2 ts salt
  • 2 dl vann
  • 4 dl melk (i de fleste butikker kan du nå kjøpe mandelmelk, soyamelk eller hvetemelk)
  • 4 ss nøytral olje (for eksempel rapsolje)
  • lønnesirup, melis, bananer

Slik gjør du

  • Bland sammen mel, bakepulver, kanel og salt
  • Rør inn melk, vann og olje, litt etter litt
  • Visp det sammen til det ikke er noen klumper
  •  Trenger du tynnere røre, tilsett ekstra melk. Trenger du tykkere røre tilsetter du litt mel
  •  Sett stekepannen på middels varme og ha i olje
  •  Begynn å stek!
  •  Til slutt legger du de varme pannekakene lagvis og heller melis og lønnesirup i mellom og over pannekakene. Men ikke for mye, da blir det alt for søtt.
  •  Topp pannekakene med bananskiver (eller noe annet)